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真空滚揉机维修与***

真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀(备注:肉料在真空状态下呈现膨胀的状态)。

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境 jia温度为0~3℃。2000型滚揉机价格

真空滚揉机的工作原理

一：性能

该机在真空状态下采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。设定滚揉总时间,设定间歇时间,滚揉同时真空反转滚揉；4、该机还具备直流变频功能，使滚揉转速可依据加工工艺随意调节。正转出料连续滚揉间歇滚揉增强肉的结着力、增强产品弹性改善制品的切片性，防止切片时产生破碎2000型滚揉机价格

真空滚揉机

真空滚揉机：

1、具有连续真空滚揉/呼吸滚揉（真空常压交替变化）/配备真空表实时显示滚揉桶内真空度。

2、采用变频无级调速，速度范围3-8rpm;可以选择**化的加工工艺，提高生产效率；节约能耗；

3、反转出料， 出料更快。

4、高标准的卫生级设计。整机采用不锈钢材料；滚揉桶内部精细处理，无卫生死角

5、 采用进口真空泵，配置真空管路过滤器，防止物料被抽入真空泵.

它也可以称为酸洗机，主要用于酸洗和品尝肉类产品。椭圆形鼓的结构为U形或V形。该设计可用于肉类和调味品。准备好的调味料一起滚动和腌制。在加工过程中，必须抽真空然后腌制和腌制。2000型滚揉机价格